Entrevistas transcripción.

Nutrición Aplicada

• Veganismo y vegetarianismo

Por cuestiones personales las personas entrevistadas no quisieron ser grabadas por lo tanto les presento la transcripción de las mismas:

Las entrevistas fueron realizadas de forma individual, y la respuesta de cada entrevistado tendrá la misma letra debajo de cada pregunta

a Pilar Martínez

b Alejandro González Martínez

Una vez que me presente con ellos de forma cordial y amable, hice de su conocimiento el porque de dicha entrevista y como se desarrollaría, dejándoles ver en todo momento que si no se sentían cómodos con alguna de las preguntas me lo hiciera saber para omitirla, habiendo realizado esto dimos inicio a la entrevista:

1- ¿cómo te llamas?

a Pilar Martínez

b Paul Molina Arellano

2- ¿qué edad tienes?

a 25

b 33

3- ¿eres vegano o vegetariano?

a Si soy felizmente vegana

b Si soy vegetariano esforzándome por hacer un cambio ya a ser vegano

4- ¿hace cuanto tiempo adoptaste esta alimentación?

a  Yo me hice de inicio vegetariana hace 5 años y aproximadamente hace 3 años y medio cambie mi alimentación y estilo de vida al veganismo.

b Aproximadamente hace 2 años decidí cambiar mi estilo de vida de una manera radical no solo en la cuestión de comida si no también empecé a ejercitarme y dejar excesos como el alcohol y cigarro.

5- ¿por qué? ¿qué te llevo a tomar ese cambio?

a La verdad todo empezó por que llego a mí información de la forma en la que se maneja la carne de consumo humano y la forma en la que matan a esos animales, la verdad sentí tanto asco y dolor a la vez que decidí informarme mas al respecto hasta el punto en que toda la información que vi me hizo tomar la mejor decisión que hasta hoy eh podido tomar, y fue dejar de consumir cualquier producto animal, y aunque empezó por asco y cuestiones vanas, conforme me adentre en el tema se volvió algo mas extenso, porque ahora lo veo no solo por mi salud ahora lo hago por mi, por los animales y por el planeta.

b ¿Porque? mucha gente me ah preguntado eso, y sabes aunque empezó por una cuestión de salud ya que estaba pasando por un momento de problemas físicos, si ahora me preguntas ¿porque soy vegetariano? te diría que  por mi y por mi entorno, y con mi entorno me refiero a las personas a los animales al mundo en el que vivimos, por eso como te comentaba estoy en proceso de ser vegano.

6- ¿recomendarías esta forma de alimentación a todas las personas?

a Claro sin duda alguna se los recomendaría y les diría que seria algo además de benéfico para su salud, seria algo que ayudaría a sanar mucho del daño que hemos hecho al planeta y que si no tomamos cartas en el asunto, los que pagaremos los platos rotos seremos nosotros mismos.

b Por supuesto y la mejor forma de recomendarlo como algo excelente para todos soy yo mismo, que después de años de batallar con mi peso y salud hoy gozo de una salud increíble.

7- ¿En tu familia alguien más es vegano o vegetariano?

a Si mi mama es vegetariana y mi pareja también es vegano, y tratamos de apoyar a mas miembros de la familia como: abuelos, tíos y primos para que conozcan más del tema y cuiden mas de su salud y la verdad que muchos de ellos hoy en día han incluido mayor numero de verduras y frutas en su dieta y además ya no lo ven como algo fuera de su alcance.

b Por el momento solo yo soy vegetariano, aunque mi familia ya empieza a saber mas al respecto y al ver los cambios positivos en mi no están descartando la idea de en algún momento probar el ser vegetarianos.

8- ¿qué te ofreció a ti este estilo de vida?

a A mi de primer instancia me dio salud, me dio la oportunidad de ser mas empática no solo con las personas si no también con los animales y mi entorno en general, me dio a conocer que lo que hoy decido comer, usar y pensar influyen en el planeta y que la forma en como hoy decido llevar mi vida deja una huella en este mundo.

b Sobre todo salud, vitalidad, me rejuveneció, me ah dado claridad en mi forma de pensar, me ah dado una imagen que me gusta ver en el espejo, y hasta cierto punto me ah hecho ver con otros ojos la vida

9- ¿Qué come un vegano o vegetariano?

a Todas las frutas y verduras que la tierra te da que a demás de ser deliciosas tienen todos los nutrientes que necesita tu cuerpo, como semillas en menor cantidad y de vez en cuanto me doy mis gustitos con uno que otro producto que venden en tiendas que tienen productos libres de producto animal, la verdad contamos con una gran variedad solo es cosa de atreverse a experimentar sabores y combinaciones nuevas.

b Tenemos muchas opciones la verdad es mas la forma tan cerrada en la que creemos que si nuestro plato no tiene carne no comimos bien, pero en general tenemos una gama extremadamente grande de verduras, frutas, semillas.

10- ¿Crees que hablando particularmente de México hay suficiente información sobre el tema?

a La realidad es que no, aun cuando ya el tema no es tabú o algo oculto aun falta el promover esta practica y ofrecer con mayor facilidad información que le quite el miedo a la gente que existe de llevar una dieta vegetariana o vegana esto por que no obtendrán los nutrientes necesarios para el ser humano, por parte de la sociedad ya es mas común encontrar gente con este estilo de vida, sin embargo , por la parte de nuestros gobiernos o centros de salud aun es casi nula la información.

b Considero que aun queda mucho camino por recorrer para México hablando en especifico de este tema, ya que en la mayoría de las familias las costumbres o creencias marcan hasta la forma en la que nos alimentamos, eso hace que aun cuando existe información en internet al alcance de nuestras manos no nos tomemos la oportunidad de verla, conocerla de saber de que se trata, porque para que hacerlo si de la forma en la que hoy nos alimentamos ah sido la manera de hacerlo de todos nuestros antepasados, y eso aunado a que por parte de muchas instituciones reconocidas de salud no existe el interés por publicar esta información, eso hace que muchos desconozcan lo que realmente implica llevar un estilo de vida vegetariano.

11- Algo que te gustaría agregar:

a Invitar a todos a que aunque sea por curiosidad se tomen la oportunidad de informarse mas sobre este tema y a su vez probar por un tiempo esta forma de vida, dejen que los resultados en propia carne los dejen ver los beneficios que el veganismo les puede ofrecer.

b Cuiden de ustedes, de su salud física, emocional, intelectual pero también cuiden el lugar en el que viven, mas allá del estilo de vida que cada quien elije llevar, sean personas que aporten y no que resten, y si pueden infórmense sobre este tema y ver como pequeños cambios hacen grandes diferencias.

Bibliografía:
Google imagenes: https://goo.gl/images/SMe4pA